Zanzibar baunir með sætum kartöflum í kókossósu

Zanzibar tilheyrir Tanzaníu sem liggur í austurhluta Afríku. Ég kom til Zanzibar haustið 2007 og féll alveg fyrir töfrum eyjarinnar. Krydd- og hnetumarkaðir, kryddskógar, tær, blár sjórinn, frábærir veitingastaðir, gamli bærinn (Stone Town) með Foradhani matarmarkaðinum á kvöldin við gasluktirnar...kræklótt hús og skökk þök..yndislegt. Á Zanzibar eru hefðirnar sterkar í anda Araba og Indverja og áhrif af sætkrydduðum mat frá t.d. Indlandi eru greinileg hér. Uppskriftin kemur úr bók sem ég á sem heitir World Food Cafe og heitir eftir samnefndum veitingastað í London. Veitingastaðurinn er grænmetisstaður og aldeilis frábær matur þar á boðstólum, einn af okkar uppáhalds stöðum. Hann er staðsettur í Neal’s Yard, Covent Garden fyrir þá sem vilja prófa hann. Athugið þó að hann er lokaður á sunnudögum! Ég mæli með bókinni, hún er full af frábærum uppskriftum og fróðleik um menningu þessa staða sem eigendur World Food Cafe heimsóttu. Þessi réttur er einn af þeim sem verður bara betri daginn eftir og er frábær á þriðja degi í nestið. Um að gera að búa til slatta! Vissuð þið að Freddie Mercury fæddist á Zanzibar? Það er m.a.s. veitingastaður sem heitir eftir honum.

Athugið að augnbaunir þarf ekki að leggja í bleyti og má sjóða beint.