Muffins / skonsur
Skonsur eru í miklu uppáhaldi hjá mér og þær er sérlega einfalt að búa til. Muffins er einnig eitt af því sem virkar flókið að búa til en er svo sára-, sáraeinfalt í rauninni. Það er tvennt sem maður þarf að hafa í huga varðandi muffinsgerð. 1) Veltið deiginu til, ekki hræra það. Ef maður hrærir deigið verða muffinsarnir þungir og leiðinlegir því þeir þurfa loftið til að verða léttir og fínir. 2) Notið form úr siliconi því það er ekki mikil fita í muffinsunum mínum og þeir munu festast við pappírsform. Ég hef gert ótal misheppnaðar tilraunir með pappírsform svo ég tala af reynslu. Silicon form fást í flestum búsáhaldaverslunum eða stærri matvöruverslunum. Það skiptir ekki máli hvort þið notið stórt form fyrir t.d. 12 muffinsa eða 12 stök muffinsform.
Eitt ráð að lokum er að setja deigið í muffinsformin með ískúluskeið, þeir verða fallegri í laginu svoleiðis.
Amerískir bláberja- og pecanhnetumuffins
Þessi muffinsar eru reglulega góðir. Það er eitthvað svo unaðslega frábært við bakaðar pecanhnetur og bláber, samsetningin er bara hreint út sagt ómótstæðileg.
Ananas- og gulrótarmuffins
Nammi namm. Þessir eru sumarlegir og góðir með fullt af vítamínum, trefjum og viðlíka hollustu.
Bananamuffins
Þessir glúteinlausu bananamuffinsar komu aldeilis á óvart því bæði ég og Jóhannes mauluðum þá með góðri lyst.
Bláberja- og valhnetumuffins
Þessa uppskrift fann ég í Living etc. (húsablað) sem ég var áskrifandi að hérna í London (einn kosturinn við að búa í London er að maður getur verið áskrifandi að fullt af blöðum fyrir lítinn pening.
Epla- og hveitiklíðsmuffins
Þessi uppskrift var aftan á hveitiklíðspakka sem ég keypti einhvern tímann. Mjög holl og góð (með smá breytingum auðvitað), og upplagt að nota epli sem eru farin að láta aðeins á sjá.
Graskers- og bananamuffins
Ég átti smá afgang af graskeri úr annarri uppskrift sem ég hafði verið að undirbúa og hugsaði með mér að ég vildi nú endilega nota það (ég hendi aldrei, aldrei mat).
Gulrótar- og bananaskonsur
Þar sem ég er akkúrat nýkomin frá Skotlandi þá get ég ekki annað en sett inn uppskrift að skonsum.
Gulrótarmuffins
Þetta er sama grunnuppskrift og í gulrótarkökunni með kreminu. Jóhannesi finnst gulrótarkakan svo góð og af því hann er svo mikill muffinskarl þá datt honum í hug að gæti verið gott að búa til muffins úr sama deigi.
Hawaii ananasmuffins
Þessi uppskrift er upprunalega úr bók sem ég pantaði af Amazon og heitir The Joy of Muffins. Nigella Lawson (sjónvarpskokkur) mælti með henni og ég sé ekki eftir að hafa keypt hana.
Kryddaðar skonsur með þurrkuðum ávöxtum
Þetta voru fyrstu skonsur sem ég bakaði og hef bakað þær milljón sinnum síðan.
Kryddaðir appelsínu- og gulrótarmuffins
Ég fékk þessa uppskrift úr einni muffins bók sem ég á sem heitir Muffins; Fast and Fantastic.
Mango- og bananamuffins með pecanhnetum
Það er eitthvað undursamlegt við mango, banana og pecanhnetur. Mango er gríðarlega mikið notað í Afríku og bananar einnig.
Morgunverðarmuffins með appelsínukeim
Þessi uppskrift er upprunalega frá Nigellu Lawson (úr How to be a Domestic Goddess) en ég er aðeins búin að hollustuvæna hana.
Orkumuffins
Þessi uppskrift er dálítið tímafrek þannig að gefið ykkur góðan tíma ef þið ætlið að fara að baka hana.
Peru- og engifermuffins
Þessi uppskrift kemur nokkuð breytt úr nýjustu bókinni hennar Nigellu Lawson, Nigella Express.
Pistachio og súkkulaðibitamuffins
Þessi uppskrift er glúteinlaus og er úr bókinni Gluten-Free French Desserts and Baked Goods eftir Valérie Cupillard.
Pistachio- og döðlumuffins
Ég veit ekki hvers vegna mér datt í hug pistachio muffinsar þegar ég var við miðbaug Uganda mars 2008.
Rabarbaramuffins
Ég var að fikta aðeins í eldhúsinu og mundi eftir rabarbarasultu sem ég átti í ísskápnum. Mér fannst upplagt að prófa sultuna í muffinsa og það tókst svona prýðilega.
Skonsur með grænu tei og rúsínum
Á ferð okkur um Japan áramótin 2006-7 sáum við á fjölmörgum stöðum að verið var að selja skonsur hvers konar og oft voru þær grænleitar og var þá notað grænt te í uppskriftina.
Súkkulaðimuffins
Hollir og góðir, einfaldir og þægilegir, alltaf góð blanda. Upplagt er að frysta helling af muffinsunum og taka svo með sér þegar maður er á hlaupum!!!!
Sveitamuffins með eplum og hveitiklíð
Þessi uppskrift var aftan á snepli úr einhverjum stórmarkaði hér í London.
