Epla- og valhnetubaka

19. desember, 2007

Þessi baka er alveg svakalega holl því hún inniheldur holla fitu (omega 3 fitusýrur) úr valhnetunum sem og prótein, trefjar, flókin kolvetni og annað gott fyrir okkur. Talið er neysla á valhnetum minnki líkur á hjartasjúkdómum sem og fleiri sjúkdómum svo við ættum eiginlega öll að borða svona eins og lúku á hverjum degi (nema ekki þeir sem eru með hnetuofnæmi...það væri ekki svo sniðugt). Bökuna má bera fram kalda en einnig má hita hana í ofni áður en hún er borin fram. Uppskriftin er glúteinlaus og hentar þeim sem eru jurtaætur (þ.e. ef notað er hlynsíróp í stað hunangs).

Athugið að þið þurfið matvinnsluvél og 20 sm kringlótt form fyrir þessa uppskrift.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Epla- og valhnetubaka

2 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Vegan

Epla- og valhnetubaka

Gerir eina köku

Innihald

250 g valhnetur
180 g döðlur, saxaðar gróft
3 sæt epli (græn eða bleik), skræld og sneidd þunnt
Safi af 1 sítrónu
500 ml vatn
0,5 tsk kanill
0,25 tsk negull
2 msk hreint hlynsíróp eða hunang (acacia)
125 ml hreinn eplasafi
40 g rúsínur (einnig má nota döðlur)

Aðferð

Setjið valhnetur og döðlum í matvinnsluvél. Blandið í um 40 sekúndur eða þangað til allt er orðið grófhakkað án þess að verða að mauki.
Klæðið 20 sm kringlótt form með bökunarpappír og þrýstið blöndunni ofan í, bæði í botn og upp á hliðar.
Kælið í ísskáp í um klukkutíma.
Kjarnhreinsið eplin og sneiðið frekar þunnt. Setjið í skál.
Blandið vatninu og sítrónusafanum saman og hellið yfir eplin. Látið standa í 10 mínútur.
Sigtið sítrónuvatnið vel frá eplunum.
Setjið eplasneiðarnar á stóra pönnu ásamt kanil, negul, rúsínum, hlynsírópi og eplasafa.
Hitið í um 15-20 mínútur eða þangað til eplin verða frekar mjúk.
Takið eplasneiðarnar og rúsínurnar af pönnunni með götóttum spaða þannig að vökvinn leki af.
Látið vökvann malla á pönnunni í um 5 mínútur við frekar háan hita.
Hellið vökvanum í flösku eða í skál og kælið.
Dreifið eplasneiðunum jafnt yfir botninn á kökunni. Hellið eða penslið vökvanum af pönnunni yfir eplin.
Dreifið aðeins meiri kanil yfir ef þið viljið.
Það má stinga bökunni í ofninn og hita við 100°C í um 20 mínútur.

Gott að hafa í huga

Það er gott að bera fram bökuna með hollum vanilluís, cashewhneturjóma eða þeyttum rjóma fyrir þá sem borða slíkt.
Nota má pecanhnetur í staðinn fyrir valhnetur.