Döðlu- og valhnetubrauð

Þetta er samsetning úr mörgum döðlubrauðsuppskriftum. Ég var ekki ánægð með neina þeirra (hvað hollustu varðar) og þróaði því mína eigin. Ég notaði kókosolíu í stað smjörs (og töluvert minna af fitu en átti að gera), rapadura hrásykur í stað hvíts sykurs og spelti í stað hvíts hveitis. Þetta er voða fínt kökubrauð með sunnudagskaffinu og passar sérlega vel í nestisboxið fyrir stóra sem smáa. Brauðið má frysta.

Athugið að þið þurfið um 1 kílóa brauðform til að baka kökubrauðið í. Athugið einnig að ef þið hafið ofnæmi fyrir hnetum má alveg sleppa þeim.

Þessi uppskrift er:

  • Án mjólkur

Þessa uppskrift er auðvelt að gera:

  • Án hneta

Döðlu- og valhnetubrauð

Gerir 1 brauð

Innihald

  • 220 g döðlur, saxaðar gróft
  • 50 g valhnetur, saxaðar gróft (má sleppa)
  • 300 ml vatn (fyrir döðlurnar)
  • 350 g spelti
  • 20 g hveitiklíð (eða meira spelti)
  • 2 tsk vínsteinslyftiduft
  • 1 tsk kakó eða carob (má sleppa)
  • 75 g rapadura hrásykur (eða annar hrásykur)
  • 2 egg
  • 2 msk agavesíróp eða hreint hlynsíróp (enska: maple syrup)
  • 2 msk kókosolía
  • 1 tsk vanilludropar (úr heilsubúð)

Aðferð

  1. Saxið döðlurnar gróft, setjið í skál og hellið um 300 ml af sjóðandi heitu vatni yfir. Látið standa í 20 mínútur.
  2. Saxið valhneturnar gróft.
  3. Sigtið saman í stóra skál spelti, lyftiduft og kakó. Hrærið vel og bætið hveitiklíðinu saman við.
  4. Í annari skál skuluð þið hræra saman eggjum, vanilludropum, rapadura hrásykri, agavesírópi og kókosolíu. Hellið út í stóru skálina og veltið deiginu til (ekki hræra of mikið).
  5. Hellið vatninu af döðlunum og geymið. Bætið döðlunum út í stóru skálina ásamt valhnetunum. Notið eins mikið af vatninu og þarf út í deigið. Athugið að deigið á að leka af sleif í stórum klessum en á ekki að leka af í dropatali. Það ætti heldur ekki að vera nægilega þurrt til að hægt væri að hnoða deigið.
  6. Klæðið brauðform að innan með bökunarpappír. Hellið deiginu út í og gætið þess að það fari í hornin líka.
  7. Bakið við 180°C í 40-45 mínútur.
  8. Berið fram með lífrænt framleiddum sultum án viðbætts sykurs, hummusi, smurosti, ólífusmjöri o.fl.

Gott að hafa í huga

  • Deigið á ekki að vera of blautt en heldur ekki of þurrt. Það á t.d. ekki að vera það þurrt að maður geti hnoðað það en heldur ekki of blautt þannig að það dropi af sleifinni. Það á að vera svona mitt á milli!
  • Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
  • Notið hamingjuegg ef þið mögulega getið.
  • Gott er að bæta svolitlu af söxuðum valhnetum eða pecanhnetum í deigið.
  • Kanill fer vel með þessu kökubrauði, sérstaklega ef þið bakið það fyrir jólin.
  • Þegar kökubrauðið hefur kólnað er best að skera það í sneiðar og frysta hverja sneið fyrir sig. Þannig er auðvelt að kippa einni og einni sneið út og setja t.d. í brauðrist eða bakaraofn.

Ummæli um uppskriftina

gestur
23. feb. 2011

mjög gott brauð hjá þér, takk fyrir þetta :)

sigrun
24. feb. 2011

Gaman að heyra að þér líkaði brauðið. Þú ættir að prófa kryddbrauðið líka, það er mjög gott :)

Hrefna Sif Jónsdóttir
29. júl. 2012

Ég var að prófa þetta döðlubrauð! Það er algjör snilld, rosalega gott. Ætlum að nota það sem nesti í vinnuna á morgun :) Takk fyrir uppskriftina.

sigrun
29. júl. 2012

Meiriháttar! Svo er mjög sniðugt að frysta það og taka með sér í nesti :)