Konfekt
Heimatilbúið hollustukonfekt er í algjöru uppáhaldi hjá mér og yfirleitt á ég mola til með kaffinu. Það er nefnilega þannig með svona konfekt að best er að útbúa mikið magn í einu og frysta til lengri tíma eða geyma í ísskápnum í nokkrar vikur. Ég verð alveg konfekt-brjáluð í kringum jólin og framleiði þessi lifandi ósköp... eins og konfektverksmiðja á yfirsnúningi. Jóhannesi til mikillar ánægju og gleði.
Í konfekt má nota alls kyns hráefni en yfirleitt er gott að eiga ýmsar hnetur (t.d. heslihnetur, cashewhnetur, Brasilíuhnetur, macadamiahnetur), möndlur, þurrkaða ávexti (gráfíkjur, rúsínur, döðlur, aprikósur (þessar brúnu)), dökkt (eða ljóst) súkkulaði eða carob, kakó (eða carob duft), agavesíróp og  vanillu og oft er gott að eiga kókosmjöl, sólblómafræ, graskersfræ, sesamfræ, goji ber o.fl. Svo er konfektgerð bara spurning um að láta hugmyndaflugið taka sig í einhverjar spennandi áttir!
Athugið að nauðsynlegt er að eiga matvinnsluvél til að útbúa konfekt en athugið þó að matvinnsluvélin þarf ekki að vera frábær, blaðið þarf bara að vera nokkuð beitt til að það vinni á þurrkuðu ávöxtunum. Ef matvinnsluvélin ykkar á mjög erfitt með hráefnið er gott að leggja a.m.k. hnetur og þurrkuðu ávextina í bleyti í volgt vatn í smá stund (og hella vatninu svo af). Einnig er gott að blanda í litlum skömmtum og blanda svo öllu saman í stóra skál.
Ávaxtakonfekt
Lísa Hjalt vinkona mín gaukaði að mér þessari uppskrift sem hún rakst á í dönsku blaði. Uppskriftin er einföld og ódýr (engar hnetur) og nokkuð fljótleg.
Heslihnetutrufflur
Mig langaði mikið að kalla þessar truflur ástarkúlur eða ánægjudúllur eða gleðibolta....því þær eru svo góðar. Og þær gera mig svo glaða.
Ískonfekt
Ískonfekt er alltaf svo skemmtilegt finnst mér því bæði er um að ræða konfekt með t.d. súkkulaði utan um og svo er maður með sörpræs líka því konfektmolinn er frosinn.
Jólakonfekt
Þetta konfekt er nokkuð hollt og gott jólakonfekt, fullt af próteini, hollri fitu, trefjum, C vítamíni, flóknum kolvetnum, andoxunarefnum og járni.
Kakó- og heslihnetutrufflur
Trufflur. Orðið eitt færir bros á varir mínar. Hugsanlega ætti að leynast vottur af samviskubiti líka...en það fer lítið fyrir því. Í reynd örlar ekki á samviskubiti. Trufflur eru svo góðar.
Kókoskúlur
Ég hef fengið ótal fyrirspurnir í gegnum tíðina varðandi kókoskúlur. Þær eru greinilega eitthvað sem fólki þykir ómissandi.
Konfekt
Þessi uppskrift af konfekti er blanda úr nokkrum uppskriftum því eitt skiptið ætlaði ég að búa til hollt konfekt og var með 2 uppskrift
Möndlukökur með súkkulaðikremi
Möndlur eru mjög kalk- og próteinríkar og macadamiahnetur innihalda holla einómettaða fitu, trefjar og einnig innihalda þær kalk og prótein.
Möndlukúlur frá miðausturlöndum
Þetta konfekt myndi seint teljast létt. Eftir kvöldmat, með kaffinu er maður eiginlega saddur eftir hálfa svona kúlu.
Pistachio- og kókoskonfekt með trönuberjum
Þetta konfekt er algjörlega unaðslegt. Ég hef, held ég varla búið til betri mola með kaffinu.
Sesam- og döðlu orkubitar
Sesamfræ eru kalk- og próteinrík og valhnetur eru fullar af omega 3 fitusýrum sem eru svo góðar til að sporna gegn hjartasjúkdómum og of háum blóðþrýstingi.
Súkkulaði- og kókosnammi
Þetta er einfalt og þægilegt konfekt að búa til og upplagt til að eiga í ísskápnum þegar gesti ber að garði.
Súkkulaði- og möndlubitar (fudge)
Ég veit ekki hvað fudge er á íslensku svo ég lét orðið bara í sviga fyrir aftan nafn uppskriftarinnar.
Sveskju- og cashewkonfekt
Þetta er mjög einfalt konfekt sem er líka afar hollt. Það er mikið af A vítamíni í sveskjum (sem breytist í Beta-Carotine í líkamanum) og þær eru einnig trefja- og járnríkar.
Valhnetu- og hunangsnammi
Jóhannesi fannst þessar rosalega góðar (og fleiri sem ég þekki) en mér fannst þær síðri, kannski af því að &
