Engiferbrauð

5. mars, 2003

Þessi uppskrift kom svo sannarlega á óvart, brauðið var verulega gott!!! Ég fann þessa uppskrift (þ.e. upprunalegu útgáfuna af henni) í einhverjum bæklingi sem ég greip með mér í búðinni í London. Það eru oft sniðugar uppskriftir sem liggja frammi og maður getur safnað þeim í möppu ef maður vill. Ég er nú ekki svo skipulögð og ég hef heldur ekki pláss fyrir bæklingasafn. Mér finnst því best að fletta í gegnum bæklingana, klippa út uppskriftina sem ég ætla að nota og hengja hana t.d. á ísskápinn. Þá man ég eftir að gera hana við fyrsta tækifæri og ef mér líst vel á hana, fer hún á vefinn.

Ég er búin að breyta uppskriftinni aðeins, nota barnamat í staðinn fyrir alla fituna sem átti að vera í uppskriftinni, nota hrásykur í staðinn fyrir venjulegan sykur, spelti í stað hveitis, vínsteinslyftiduft í stað venjulega lyftiduftsins.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Upplagt með sunnudagskaffinu

2 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án mjólkur
Án hneta

Engiferbrauð

Gerir 1 brauð

Innihald

225 g spelti
Smá klípa salt (Himalaya eða sjávarsalt)
3 tsk engifer
1 tsk kanill
1 tsk múskat (enska: nutmeg)
2 tsk vínsteinslyftiduft
100 g rapadura hrásykur (eða annar hrásykur)
175 ml lífrænt framleiddur barnamatur án sykurs; epla-, peru-, eða aprikósumauk
1 egg
3 msk hrein sojajógúrt eða venjuleg jógúrt
1 msk kókosolía

Aðferð

Sigtið saman í stóra skál, spelti, vínsteinslyftiduft, salt, kanil, múskat og engifer. Hrærið vel.
Í aðra skál skuluð þið hræra saman eggi, sojajógúrti og barnamat. Bætið kókosolíunni út í og hrærið vel. Hellið út í stóru skálina og rétt svo veltið deiginu til (ekki hræra of mikið).
Deigið á að vera það blautt að það leki af sleif í stórum kekkjum og ekki t.d. það þurrt að hægt sé að hnoða það.
Klæðið brauðform að innan með bökunarpappír. Hellið deiginu út í og gætið þess að það fari vel í öll horn.
Bakið við 160°C í 50-60 mínútur.

Gott að hafa í huga

Þegar kökubrauðið hefur kólnað er best að skera það í sneiðar og frysta hverja sneið fyrir sig. Þannig er auðvelt að kippa einni og einni sneið út og setja t.d. í brauðrist eða bakaraofn.
Nota má AB mjólk eða jógúrt í staðinn fyrir sojajógúrt.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Ég nota Hipp Organic, Organix eða Holle barnamat. Þessi merki eiga það sameiginlegt að vera lífrænt framleidd og eru ekki með viðbættum sykri.
Í staðinn fyrir barnamat má nota eplamauk (enska: Apple sauce) úr heilsubúð eða heilsudeildum matvöruverslana.
Ef afgangur er af barnamatnum má frysta hann í ísmolabox og nota í drykk síðar (smoothie).
Notið hamingjuegg ef þið mögulega getið.