Banana- og engiferbrauð

Bananar og engifer í sömu sæng hljómar kannski svolítið skringilega en útkoman er frábær!!!! Þetta er alveg ekta brauð til að búa til á sunnudagsmorgni því lyktin verður svo góð í húsinu og maður er allan daginn í banana-og engiferskýi :)

Ef ykkur finnst rúsínur ekki góðar má nota döðlur eða aprikósur í staðinn.

Athugið að þið þurfið brauðform sem tekur um 1 kg.


Ljúflega kryddað kökubrauð, fullkomið með tebollanum

Þessi uppskrift er:

  • Án mjólkur
  • Án hneta

Banana- og engiferbrauð

Gerir 1 brauð

Innihald

  • 275 g spelti
  • 2 tsk vínsteinslyftiduft
  • 1 msk ferskt engifer, saxað smátt
  • 3 tsk engifer (malað)
  • 1 tsk kanill
  • 0,5 tsk múskat (enska: nutmeg)
  • 0,25 tsk negull (enska: clove)
  • 80 g rapadura hrásykur (eða annar hrásykur)
  • 2 egg
  • 4 mjög vel þroskaðir bananar
  • 1 tsk vanilludropar (úr heilsubúð)
  • 1 msk kókosolía
  • 115 g rúsínur (eða döðlur/aprikósur)

Aðferð

  1. Sigtið saman í stóra skál; spelti, vínsteinslyftiduft, engifer (malað), kanil, negul og múskat.  Hrærið mjög vel.
  2. Afhýðið engiferið og saxið mjög smátt. Þið þurfið eina matskeið af engiferi. Setjið út í stóru skálina og hrærið vel.
  3. Afhýðið bananana og stappið vel. Setjið í aðra skál ásamt vanilludropum, hrásykri, kókosolíu og eggjum. Hrærið mjög vel.
  4. Hellið bananablöndunni út í stóru skálina og veltið deiginu aðeins til. Ekki hræra mikið (8-10 hreyfingar ættu að duga).
  5. Bætið rúsínunum út í deigið og veltið deiginu varlega.
  6. Deigið á að vera frekar blautt (á að leka af sleif í stórum klessum) og ef það er of þurrt, bætið þá svolitlu vatni, mjólk eða appelsínusafa út í.
  7. Klæðið brauðformið með bökunarpappír og hellið deiginu út í. Gætið þess að það fari vel í hornin.
  8. Bakið við 180°C í 45-50 mínútur. 
  9. Kælið brauðið aðeins og skerið svo í sneiðar.

Gott að hafa í huga

  • Það er mjög gott að gera muffinsa úr þessu deigi og þarf þá að baka þá skemur eða í um 20 mínútur.
  • Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
  • Ef þið eigið ekki þroskaða banana má nota sykurlausan og lífrænt framleiddan barnamat (bananamauk) í staðinn.
  • Notið hamingjuegg ef þið mögulega getið.

Ummæli um uppskriftina

eddaholm
26. feb. 2011

þetta brauð er bara dásamlegt :))

sigrun
26. feb. 2011

Frábært að heyra Edda :)

Ingibjörg Torfadóttir
09. ágú. 2011

Þetta er besta brauð í heimi, prufaði það með döðlum, svaka gott!

telmahuld
08. okt. 2011

Þetta er algert uppáhalds!

sigrun
08. okt. 2011

Vííííí gaman að heyra :)

Ingibjörg G G
05. feb. 2012

Þetta brauð er algjör dásemd og gerir stormandi lukku. Takk fyrir þessa góðu síðu :)

sigrun
05. feb. 2012

Dásamlegt að heyra&;:) Ég bakaði það einmitt sjálf í fyrradag :)

gudnyvala
08. mar. 2012

Þetta er alveg snilld! Gerði reyndar muffins með döðlum og þær voru nú ekki lengi að renna niður :)

sigrun
09. mar. 2012

Ha ha, bara gott að þeir voru góðir&; :)

Lisa Mahmic
23. sep. 2013

Þetta brauð er dásamlegt... sló í gegn heima hjá mér um helgina!!

Skrifa ný ummæli

Vinsamlegast athugið að reiti merkta með * þarf að fylla út.
 
Innihald þessa svæðis verður ekki sýnilegt almenningi.
Þessi spurning hér að neðan er til að varna því að spamvélar geti sett inn sjálfvirkar færslur.
Vinsamlegast leggðu saman tölurnar og skrifaðu niðurstöðurnar. T.d. fyrir einn plús þrír, skaltu skrifa 4.
tveir plús níu eru