Útilegupottréttur með kúskús

Þetta er sniðugur réttur fyrir þá sem eru að hugsa um heilsuna upp á fjöllum og vilja hollan og góðan mat í stað þess að kaupa tilbúinn (yfirleitt miður hollan) mat í útivistarbúðum. Ég ætla ekki einu sinni að nefna Pot Noodles eða núðlupakkasúpur á nafn (það eru bannyrði á mínu heimili). Ég taldi um sex E-efni (og fleiri óæskileg efni) utan á einum núðlusúpupakka um daginn. Allavega, nóg komið af röfli. Hér er einföld og góð uppskrift að pottrétti sem tekur enga stund að elda, þó maður sé á fjöllum. Maturinn er líka mun léttari í maga en hefðbundin súpa í pakka til dæmis. Þetta skiptir allt máli þegar maður er í gönguferð. Við borðuðum þennan rétt á göngu í Skotlandi sumarið 2006. Gangan var frábær, við borðuðum kvöldmatinn með útsýni yfir vötn, fjöll og firnindi í glampandi sól. Morguninn eftir var reyndar grenjandi rigning og slagveður af verstu sort og við næstum orðin innilokuð í tjaldinu okkar sem við plöntuðum við litla lækinn (sem nú var orðinn að beljandi stórfljóti) en það er annað mál he he.

Hvort að súpan er mjólkurlaus og gerlaus fer eftir því hvort súpan sem þið kaupið inniheldur mjólk og ger eða ekki. Ég geri ráð fyrir því í uppskriftinni að súpan sé mjólkurlaus og gerlaus. Athugið að kúskúsið inniheldur glútein en nota má soðið bygg eða hrísgrjónanúðlur í staðinn..