Sambaro gulrætur frá Tanzaníu
Gulrætur og sætar kartöflur eru mikið notaðar sem meðlæti í Tanzaníu og reyndar víðar í Afríku og oftar en ekki er hráefnið kryddað aðeins en ekki bara borið fram soðið eins og til dæmis víða í Evrópu. Ég elska grænmetið í Afríku, það er alltaf svolítið saltað þegar það er soðið og það er einmitt það sem maður þarf eftir heitan dag. Margir eru hræddir við að borða grænmeti og ávexti í Afríku en yfirleitt eftir að hafa séð mig með kúfaða diska af hvoru tveggja á hverjum degi í 10 daga róast samferðarfólk og stingur upp í sig soðinni gulrót og jafnvel ananas. Í Afríku fær maður besta ananas í heimi, og mango, og banana, og ástaraldin og avocado. Málið er að treysta stöðunum sem maður er að borða grænmeti og ávexti á og kaupa aldrei, aldrei, neitt við vegkantana sem maður getur ekki skrælt.
Gulrætur með afrískum áhrifum
Þessi uppskrift er:
- Án glúteins
- Án mjólkur
- Án eggja
- Án hneta
- Vegan
Sambaro gulrætur frá Tanzaníu
Innihald
- 250 g gulrætur, afhýddar og sneiddar gróft
- 1 msk brún sinnepsfræ (enska: mustard seed)
- 0,5 tsk turmeric
- 1 stór hvítlauksgeiri (eða tveir litlir), saxaður gróft eða marinn
- 1 tsk chili pipar (eða 1 ferskur chili pipar, saxaður mjög smátt)
- 1 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
- 1 tsk kókosolía
Aðferð
- Skrælið gulræturnar og sjóðið í vatni þangað til þær eru farnar að linast en ekki alveg mjúkar í gegn. Gæti tekið um 7-10 mínútur.
- Hitið pönnu (án olíu) og ristið sinnepsfræin þangað til það fer að snarka í þeim (um 1-2 mínútur).
- Takið sinnepsfræin af pönnunni og geymið.
- Hiti kókosolíuna á pönnunni. Bætið við vatni ef þarf meiri vökva.
- Steikið hvítlaukinn og bætið turmeric og chili pipar saman við.
- Setjið gulræturnar á pönnuna ásamt nokkrum matskeiðum af vatni og látið krauma í um 5 mínútur.
- Bætið sinnepsfræjunum saman við og hitið í nokkrar mínútur í viðbót.
- Saltið vel (gott að hafa vel salt).
- Berið fram heitt.
- Gott sem meðlæti með t.d. inverskum mat sem og kjötréttum fyrir þá sem borða kjöt.
Gott að hafa í huga
- Í staðinn fyrir gulrætur má nota sætar kartöflur.