Salat í nestið

17. febrúar, 2008

Mér finnst þetta salat alveg ferlega fínt í nestið. Það hefur holla fitu úr avocadoinu, trefjar og prótein í kjúklingabaununum og svo allt vítamínið úr ávöxtunum og grænmetinu. Mér finnst líka æðislegt að setja smá tamarisósu yfir salatið. Það má að sjálfsögðu nota salatið með mat líka, það þarf ekki bara að borða það í nesti!

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Litríkt salat til að lífga upp á daginn

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Án hneta
Vegan

Salat í nestið

Fyrir 1 í nestið

Innihald

1 appelsínugul paprika, skorin í bita
Einn poki blandað salat t.d. Lambhagasalat, eikarlauf, klettasalat o.fl. Rífið blöðin gróft ef þau eru stór
Nokkur vínber (steinalaus), skorin í helminga
Hálft vel þroskað avocado afhýtt og skorið í bita
Nokkrir sólþurrkaðir tómatar (án olíu), saxaðir gróft
Ein stór lúka baunaspírur (má sleppa)
50 g kjúklingabaunir
1 tómatur, saxaður gróft

Aðferð

Látið vatnið renna af kjúklingabaununum.
Skerið paprikuna í helminga, fræhreinsið og skerið svo í bita.
Skerið vínberin í helminga.
Afhýðið avocadoið, fjarlægið steininn og skerið í bita.
Saxið sólþurrkuðu tómatana.
Skerið tómatinn í bita.
Blandið öllu saman í skál, setjið í nestisbox og inn í ísskáp.

Gott að hafa í huga

Nota má maískorn, rifnar gulrætur, nýrnabaunir, eplabita, þurrkaða ávexti o.fl. í salatið. Einnig er gott að nota ristuð sólblómafræ, graskersfræ, furuhnetur, fetaost í vatni, granateplafræ o.s.frv., o.s.frv.
Ef þið finnið aðeins sólþurrkaða tómata í olíu má annað hvort þerra olíuna með eldhúsþurrku en einnig hef ég notað þessa aðferð: Setjið sólþurrkuðu tómatana í sigti og hellið sjóðandi heitu vatni yfir þá (um 500 ml eða svo).