Rabarbaramuffins

23. ágúst, 2009

Ég var að fikta aðeins í eldhúsinu og mundi eftir rabarbarasultu sem ég átti í ísskápnum. Mér fannst upplagt að prófa sultuna í muffinsa og það tókst svona prýðilega. Ef þið viljið nota heilan rabarbara í staðinn skiptið þið út sultunni fyrir 200 g af söxuðum rabarbara og 60 g rapadura hrásykur (eða annan hrásykur) en haldið öllu öðru innihaldi óbreyttu.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Hollir og góðir síðsumars muffinsar

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án mjólkur
Án hneta

Rabarbaramuffins

Gerir 10-12 muffinsa

Innihald

180 g spelti
1 tsk vínsteinslyftiduft
1 tsk kanill
250 g rabarbarasulta
60 ml agavesíróp
2 msk kókosolía
1 egg
1 eggjahvíta
150 ml sojamjólk (eða önnur mjólk)

Aðferð

Sigtið saman í stóra skál: spelti, vínsteinslyftiduft og kanil. Hrærið vel.
Í annarri skál skuluð þið hræra saman: eggi, eggjahvítu, agavesírópi og kókosolíu. Hrærið aðeins og bætið rabarbarasultunni saman við. Hrærið vel og hellið út í stóru skálina.
Veltið deiginu til án þess að hræra. Mikilvægt er að hræra ekki of mikið heldur rétt svo þannig að deigið blandist saman. Hellið mjólkinni út í (50 ml í einu). Það er ekki víst að þið þurfið alla mjólkina. Deigið á að vera það blautt að það leki af sleif í stórum kekkjum og ekki t.d. það þurrt að hægt sé að hnoða það.
Takið til silicon muffinsform. Setjið nokkra dropa af kókosolíu í eldhúsþurrku og strjúkið holurnar að innan.
Fyllið hverja holu nánast upp að rönd með deigi. Gott er að nota ískúluskeið.
Bakið við 190°C í um 25-30 mínútur.

Gott að hafa í huga

Ef maður notar ekki olíu eða smjör í deigið þá getur maður hvorki notað venjuleg muffins pappírsform, né muffinsbökunarplötu úr járni. Það fást sem sé ekki muffins pappírsform sem maður getur bakað í án þess að þurfa að nota smjör eða olíu í deigið. Það sem þið getið gert er að sníða hringi úr bökunarpappír. Strikið með penna utan um undirskál og klippið út. Setjið svo í hverja muffinsholu. Það er hægt að nota muffinspappírinn í allt að sex skipti. Ef þið notið silicon muffinsform þurfið þið ekki bökunarpappír.
Gott er að setja appelsínubörk og meiri kanil út í deigið fyrir kryddaðra bragð.
Nota má undanrennu, hrísmjólk, haframjólk eða möndlumjólk í staðinn fyrir sojamjólk.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Nota má hreint hlynsíróp (enska: maple syrup) í staðinn fyrir agevesíróp.
Notið hamingjuegg ef þið mögulega getið.