Pasta með reyktum laxi eða silungi

1. nóvember, 2003

Þetta er æðislega góð uppskrift. Ég nota yfirleitt reyktan silung úr Slíðdalstjörn í Borgarfirði (vatninu sem foreldrar mínir og fleiri eru með á leigu). Hamingjusamari og lífrænni fiskur er varla til. Þarna borða fiskarnir ekkert nema gróður og flugur og hvergi í kringum þá eru bílar né rafmagn eða annað sem truflar þeirra tilveru! Passið bara ef þið kaupið fisk út úr búð að hann sé ekki litaður með litarefnum (til að gera hann rauðan).

Þeir sem eru með mjólkuróþol geta skipt út mjólkurvörum og notað sojaafurðir í staðinn. Einnig er auðvelt er að gera þennan rétt glúteinlausan með því að nota glúteinlaust pasta eða hýðishrísgrjón.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

Speltpasta með reyktum laxi

1 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án eggja
Án hneta

Þessa uppskrift er auðvelt að gera:

Án mjólkur

Pasta með reyktum laxi eða silungi

Fyrir 3-4

Innihald

1 msk kókosolía
1 laukur, saxaður
1 lítil, rauð paprika, söxuð
2 hvítlauksrif, marin
100 ml matreiðslurjómi eða 5% sýrður rjómi (frá Mjólku en hann er án gelatíns)
100 ml léttmjólk
0,5 tsk timian
0,5 svartur pipar (mér finnst gott að hafa svolítið mikið af pipar)
40 g ferskur parmesan, rifinn
450 g reyktur lax eða silungur (villtur og ólitaður), skorinn í 1 sm búta
5 dl ósoðnar pastaskrúfur eða rör (spelti)

Aðferð

Afhýðið laukinn og skerið í smáa bita.
Afhýðið hvítlaukinn og merjið eða saxið mjög sátt.
Skerið paprikuna í helminga og skafið fræin úr. Saxið paprikuna smátt.
Rífið ostinn.
Hitið kókosolíuna á djúpri pönnu og mýkið laukinn við meðalhita.
Bætið paprikunni og hvítlauknum út á pönnuna og látið krauma í 2-3 mínútur.
Hækkið hitann og hellið matreiðslurjómanum eða sýrða rjómanum og mjólkinni yfir grænmetið ásamt kryddinu.
Látið suðuna koma upp, lækkið hitann og bætið ostinum út í.
Látið krauma í 5 mínútur við vægan hita eða þar til sósan fer að þykkna.
Bætið laxinum út í sósuna og hitið í 1-2 mínútur. Þynnið sósuna með mjólk ef hún er of þykk. Ef hún er hins vegar ekki nægilega þykk má þykkja hana aðeins með maísmjöli.
Látið malla við vægan hita í 10 mínútur.
Á meðan sósan mallar, sjóðið þá pastaskrúfurnar samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum.
Hellið vatninu af og hellið sósunni yfir pastað. Hitið í smástund.

Gott að hafa í huga

Ef þið hafið glúteinóþol getið þið notað hýðishrígrjón eða bygg í staðinn fyrir pasta.
Í staðinn fyrir speltpasta getið þið notað heilhveitipasta.
Ef þið hafið mjólkuróþol getið þið notað hafrarjóma og sojaost.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Nota má aðra olíu en kókosolíu, t.d. vínberjakjarnaolíu eða repjuolíu.