Matarmikil krabbakjöts/núðlusúpa

Aðferð

1. Sjóðið hrísgrjónanúðlurnar samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, hellið vatninu af, látið kalt vatn renna á þær, sigtið vel og setjið til hliðar.
2. Afhýðið gulræturnar og skerið í mjóa strimla (um 2 sm).
3. Skerið chili piparinn langsum og fræhreinsið. Saxið smátt.
4. Snyrtið vorlaukinn og skerið í um 1 sm bita.
5. Hitið kókosolíu í stórum potti ásamt nokkrum matskeiðum af vatni..
6. Bætið kínverska kryddinu út í ásamt gulrótum, maískorni, grænum baunum, chili pipar og vorlauk.
7. Hitið í 5 mínútur og hrærið allan tímann. Notið vatn ef vantar meiri vökva á pönnuna.
8. Bætið krabbakjötinu við og hitið í 1 mínútu, dreifið vel úr kjötinu.
9. Setjið grænmetisteningana út í ásamt vatninu og tamarisósunni og látið sjóða í nokkrar mínútur.
10. Lækkið hitann og leyfið súpunni að malla í nokkrar mínútur.
11. Sláið eggjahvíturnar lauslega (gætið þess að þær freyði ekki) og bætið maísmjölinu út í. Hrærið þangað til það leysist upp.
12. Hellið blöndunni varlega út í miðju pottsins, í mjórri en stöðugri bunu og hrærið stöðugt í á meðan. Gott er að nota sósupískara eða gaffal.
13. Bætið hrísgrjónanúðlunum saman við.
14. Hrærið aðeins og berið fram í djúpum skálum ásamt djúpum skeiðum og prjónum