Kókosgrillaður kjúklingur

27. febrúar, 2003

Þessi réttur er frekar sterkur en góður engu að síður, upplagður fyrir þá sem vilja bragðmikinn, indverskan mat. Kjúklingurinn er marineraður í kryddum og kókosmjólk sem gerir hann einstaklega meyran. Einnig má nota grænmeti í stað kjúklings. Marinera þarf kjúklinginn í 2 klukkustundir þannig að gott er að gera ráð fyrir þeim tíma við undirbúning.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

1 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án eggja
Án hneta

Kókosgrillaður kjúklingur

Fyrir 2-3

Innihald

360 g kjúklingabringur
5 g ferskt engifer, afhýtt og saxað smátt
12 g ferskt coriander, saxað gróft
2 hvítlauksrif, afhýdd og söxuð smátt
2 rauðir chili pipar
200 ml kókosmjólk
1 tsk kókosolía
2 msk tamarisósa
1 mtsk agavesíróp
0,5 msk fiskisósa (Nam Plah)
Safi úr 1 límónu

Aðferð

Afhýðið engiferið og hvítlaukinn og saxið smátt.
Skerið chili piparinn langsum, fræhreinsið og saxið smátt.
Saxið coriander gróft.
Blandið saman í stóra skál; chili pipar, engifer, hvítlauk, coriander, kókosmjólk, agavesíróp, tamarisósu, fiskisósu og sítrónusafa. Hrærið vel.
Setjið kjúklinginn ofan í sósuna og dreifið vel yfir. Látið skálina í ísskáp og látið kjúklinginn marinerast í 2 klukkustundir.
Hitið kókosolíu á pönnu og steikið kjúklinginn ásamt svolitlu af marineringunni. Steikið þangað til kjúklingurinn er tilbúinn.
Hitið afganginn af sósunni í potti þangað til hún er farin að sjóða og berið fram með kjúklingnum.

Gott að hafa í huga

Gott að bera réttinn fram með hýðishrísgrjónum eða byggi og fersku salati.
Einnig er gott að bjóða upp á nýbakað, gróft snittubrauð með matnum.
Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
Nota má aðra olíu en kókosolíu, t.d. vínberjakjarnaolíu eða repjuolíu.
Ef afgangur er af kókosmjólkinni má frysta hana í ísmolabox og nota síðar.
Nota má sojasósu í staðinn fyrir tamarisósu en athugið að sojasósan inniheldur hveiti.
Notið „hamingjusaman kjúkling" (free range) ef þið mögulega getið.