Jólakonfekt

Aðferð

1. Setjið möndlur, puffed rice eða hrískökur, cashewhnetur og kókos í matvinnsluvél. Malið í um 15 sekúndur eða þangað til hneturnar eru fínt saxaðar (en ekki duftkenndar). Bætið kakói út í og malið aðeins áfram. Setjið í stóra skál.
2. Skerið stilkinn af gráfíkjunum og saxið þær gróft ásamt döðlunum. Setjið í matvinnsluvélina ásamt rúsínum, hlynsírópi og appelsínusafa. Blandið í 1 mínútu eða þangað til nokkuð vel maukað. Bætið meiri appelsínusafa ef illa gengur að mauka ávextina. Setjið í stóru skálina.
3. Bætið kakónibbunum út í stóru skálina og hrærið öllu vel saman. Gott er að nota hrærivél og deigkrók. Ef þið eigið ekki svoleiðis er gott að nota plasthanska og hnoða deigið vel saman. Áferðin á deiginu á að vera nokkuð þétt, alls ekki blaut. Ef þið klípið blönduna á milli vísifingurs og þumalfingurs ætti deigið að haldast saman.
4. Gott er að láta deigið sitja aðeins í kæli, betra er að móta konfektið þannig.
5. Mótið litlar kúlur (um 14 g eða eins og jarðarber að stærð). Gott er að slétta botninn á hverri kúlu, hún stendur betur á diskinum þannig.
6. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði: Hitið vatn í potti (bara botnfylli) á vægum hita. Setjið skál ofan í sem situr á brúnum pottsins og brjótið súkkulaðið ofan í. Fylgist með því og hrærið öðru hvoru þangað til nánast bráðnað, takið þá af hitanum. Gætið þess að súkkulaðið ofhitni ekki og að ekki fari vatnsdropi ofan í súkkulaðiskálina.
7. Notið kokteilpinna eða tannstöngla til að stinga í flata svæðið á kúlunum. Týfið toppi kúlanna ofan í brædda súkkulaðið. Veltið strax upp úr kókosmjöli, möndlum, kakói, kakónibbum eða einhverju öðru ef þið viljið.
8. Setjið konfektið í ísskáp í svolitla stund til að súkkulaðið storkni.
9. Hægt er að frysta molana en þeir geymast í margar vikur í lokuð íláti í kæliskáp.