Hafrakex

Það er ekki endilega auðvelt að finna uppskriftir að hollu hafrakexi og ég var búin að leita lengi. Flest hafrakex sem maður finnur í búðum er óhollt nema maður finni eitthvað gott í heilsubúðunum. Ég fann uppskrift loksins í Australian Women’s Weekly seríunni sem ég er svo hrifin af. Ég reyndar breytti uppskriftinni aðeins og gerði hana hollari. Ég notaði spelti, kókosolíu, hrásykur og agave í stað fyrir að nota smjör, hveiti, hvítan sykur og sykursíróp. Einnig notaði ég sojamjólk í stað mjólkur. Hafrakexið er frekar sætt og það má minnka agavesírópið aðeins til að geta notað kexið t.d. með osti (sumum finnst kannski allt í lagi að nota sætt kex í svoleiðis en mér finnst það ekki gott). Ég er svo ánægð með hafrakexið mitt, ég horfði stolt á það þegar ég var búin að baka kexið og fannst ég vera heimsins klárasti bakari. Þær runnu líka ljúflega niður í gesti. Hafrakexið er próteinríkt og sniðugt á milli mála þegar mann langar í eitthvað sætt en jafnframt hollt. Gætið þess að baka kexið ekki of lengi svo það verði ekki of hart.

Athugið að þið þurfið matvinnsluvél eða blandara til að mala haframjölið fínt.

Athugið einnig að ég nota muscovado sykur í þessa uppskrift en nota má annan hrásykur (helst ljósan) í uppskriftina. Rapadura hrásykur hentar ekki í hafrakexið að mínu mati þar sem hann er of dökkur.