Bláberjaísterta
Hafið þið einhvern tímann spáð í hvort að bláber haldi fegurðarsamkeppni? Ég gat ekki annað eftir einn berjamóinn. Ég valdi þátttakendur í keppnina og við Jóhannes dæmdum. Það voru mjög margir keppendur sem áttu skilið að vinna en sigurvegararnir sitja stoltir ofan á bláberjaístertunni á myndinni. Þetta er algjörlega dásamleg ísterta og fullkomin ef maður á nýtýnd bláber. Svo er kakan alveg svakalega holl því í henni eru hnetur og auðvitað bláber en hneturnar stuðla að heilbrigðu hjarta og æðakerfi en bláberin eru stútfull af andoxunarefnum og járni. Það eru engar mjólkurvörur og engin egg í ísnum og hentar því þeim sem hafa mjólkur- og/eða eggjaóþol. Ísinn hentar einnig þeim sem eru vegan.
Athugið að best er að leggja hnetur, möndlur og döðlur í bleyti í nokkrar klukkustundir.
Athugið einnig að þið þurfið 20 sm kökuform og matvinnsluvél til að útbúa þessa uppskrift.

Bláberjaísterta, fagurblá og holl
Þessi uppskrift er:
- Án glúteins
- Án mjólkur
- Án eggja
- Vegan
- Hráfæði
Bláberjaísterta
Innihald
Botn:
- 85 g cashewhnetur
- 85 g möndlur
- 50 g döðlur
- 2 msk hlynsíróp
Ísfylling:
- 160 g cashewhnetur
- 100 g Brasilíuhnetur
- 375 ml möndlumjólk (ef mjólkin er ósæt þarf að bæta við 2 msk af hlynsírópi)
- 140 g bláber
- 70 ml hreint hlynsíróp
- 4 msk kókosolía
- 1 tsk vanilludropar (úr heilsubúð)
- 0,5 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
Aðferð
- Leggið döðlur, hnetur og möndlur fyrir botninn í bleyti í klukkustund eða lengur.
- Leggið hnetur fyrir fyllinguna í bleyti í klukkustund eða lengur.
- Hellið vatninu af hnetum, möndlum og döðlum. Setjið hnetur og möndlur í matvinnsluvél og blandið þangað til fínkornótt (en ekki maukað).
- Setjið döðlur og 2 msk hlynsíróp í matvinnsluvélina og blandið vel (ekki samt þannig að verði að mauki heldur mjög smátt saxað).
- Setjið plastfilmu innan í lausbotna, djúpt 20 sm kökuform. Þrýstið því sem var í matvinnsluvélinni vel niður í formið og jafnið botninn vel út. Setjið botninn í frysti á meðan þið undirbúið fyllinguna.
- Nú skuluð þið undirbúa fyllinguna:
- Hellið vatninu af hnetunum og setjið í matvinnsluvél ásamt vanilludropum. Maukið í a.m.k. 30 sekúndur eða þangað til hneturnar eru nokkuð maukaðar. Skafið hliðar matvinnsluvélarinnar og bætið bláberjum, salti og hlynsírópi saman við. Maukið í 1 mínútu eða þangað til fyllingin er orðin mjúk.
- Skafið hliðar matvinnsluvélarinnar og kveikið á henni. Á meðan vélin vinnur skuluð þið hella kókosolíunni í mjórri bunu út í matvinnsluvélina, ásamt möndlumjólkinni. Látið vélina vinna í um 1 mínútu eða þangað til blandan er flauelismjúk. Ef ykkur finnst blandan mega vera sætari, bætið þá aðeins meira af hlynsírópi út í.
- Takið botninn úr frystinum og hellið fyllingunni yfir. Setjið ístertuna í frystinn og frystið í 4-5 klukkustundir eða þangað til ísinn er frosinn í gegn.
- Fjarlægið plastið undan kökunni þegar þið berið hana fram og setjið hana á disk. Látið kökuna standa í ísskáp í nokkrar klukkustundir eða þangað til hún er orðin nægilega mjúk til að skera hana en ekki of þiðin til að hún leki niður strax.
- Skreytið með bláberjum en einnig er krydduð bláberjasulta algjört sælgæti með.
Gott að hafa í huga
- Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
- Nota má agavesíróp í staðinn fyrir hlynsíróp.
- Nota má undanrennu, hrísmjólk, haframjólk eða sojamjólk í staðinn fyrir möndlumjólk.
- Ef ístertan á að vera hráfæðisterta, er best að gera sína eigin möndlumjólk.
- Nota má macadamiahnetur í staðinn fyrir Brasilíuhnetur og cashewhnetur í fyllingunni.
Ummæli um uppskriftina
30. mar. 2011
Þessi vinnur fegurðarsamkeppnina!
05. jún. 2011
Sæl Sigrún,
ég er að velta fyrir mér hvenær ísfyllingin er sett á botninn?
06. jún. 2011
Góð spurning Guðrún. Ég er búin að uppfæra uppskriftina með 'réttum' leiðbeiningum :)
Kv.
Sigrún