Suðrænn fiskiréttur

27. febrúar, 2003

Þetta er voða einföld, holl og góð uppskrift, fín svona í miðri viku þegar tímaleysið háir okkur einna mest. Fiskurinn og reyndar rétturinn allur er magur og ekki sakar að hann er líka próteinríkur og fullur af C vítamíni.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

2 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án eggja
Án hneta

Suðrænn fiskiréttur

Fyrir 2

Innihald

1 bolli soðin hýðishrísgrjón eða bygg
8 msk jógúrt ásamt 1 msk af maísmjöli (enska: corn flour en einnig má nota arrow root)
3 tsk karrí
200 ml ananassafi (eða hluti appelsínusafi)
400 g hvítur fiskur (t.d. ýsa) roð- og beinhreinsaður
10 sveppir, sneiddir þunnt
150 g ananas úr dós, í bitum (án sykurs). Geymið safann
Hálf rauð paprika, sneidd frekar þunnt
100 g magur ostur, rifinn
0,5 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
5 svartar ólífur, sneiddar (má sleppa)

Aðferð

Sjóðið um 1 dl hýðishrísgrjón þannig að þið fáið um 1 bolla soðin grjón. Sjóðið samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum og setjið svo til hliðar.
Hrærið saman jógúrti, maísmjöli, karríi og ananassafa. Setjið til hliðar.
Sneiðið sveppi og ólífur frekar þunnt.
Bútið ananasinn ef hann er í heilum hringjum. Geymið safann.
Skerið paprikuna langsum, fræhreinsið og skerið í frekar þunnar sneiðar.
Rífið ostinn og skerið fiskinn í stóra bita.
Setjið grjónin í botninn á eldföstu móti (óþarfi að smyrja mótið).
Raðið sveppum og ananasbitum ofan á grjónin. Dreifið ólífusneiðunum yfir.
Setjið fiskinn ofan á grænmetið og hellið sósunni yfir fiskinn.
Raðið paprikusneiðunum ofan á fiskbitina og setjið rifna ostinn yfir allt saman. Saltið eftir smekk.
Bakið við 175°C í um 25-30 mínútur eða þangað til fiskurinn er orðinn hvítur og svolítið laus í sér og osturinn bráðinn.

Gott að hafa í huga

Berið fram með salati og snittubrauði.
Í staðinn fyrir jógúrt má nota sojajógúrt eða sýrðan sojarjóma (eða venjulegan 5% sýrðan rjóma, án gelatíns, frá Mjólku).
Nota má annan fisk í réttinn, t.d. lúðu, steinbít, þorsk o.fl.