Uppskrift af CafeSigrun.com
Jógúrt/Kvarg (skyr) bollur
Ég átti til smá af kvargi og næstum hálfan lítra af jógúrti og ég vissi ekkert hvað ég átti að gera við það og tímdi ekki að henda því. Ég ákvað að prófa þetta bara í brauðbollur og það kom bara nokkuð vel út. Kvargið er nokkuð "beiskt" eða "rammt" svo það þarf að setja a.m.k. 1 mtsk af ávaxtasykri eða byggmaltsírópi til að vinna á móti bragðinu. Hægt er að nota skyr í stað kvargs. Ekki vera hrædd við að prófa!!
Gerir 12-15 bollur - 400 ml hreint jógúrt
- 100 ml kvarg (eða skyr)
- 1/2 dl haframjöl
- 1 dl þurristaðar "rúgflögur" (þ.e. lítur út svipað og haframjöl en
er ekki mjöl), heitir Rye Flakes á ensku. Má sleppa eða nota meira haframjöl
- 1/2 dl sólblómafræ
- 550 gr spelti
- 50 gr hveitiklíð (má nota meira spelti í staðinn)
- 2 msk vínsteinslyftiduft
- 2 tsk heilsusalt (Herbamare)
- 1 msk ávaxtasykur eða byggmaltsíróp (enska: barley malt syrup) eða hrísgrjónasíróp (enska: brown rice syrup)
- 1-2 dl vatn
- 1-2 dl undanrenna (eftir þörfum, deigið á að vera frekar blautt)
Aðferð
- Hitið ofninn í 180°C.
- Hrærið öll þurrefnin saman (sigtið lyftiduftið, speltið og hveitið).
- Þurristið rúgflögurnar á pönnu þangað til þær eru orðnar vel brúnar.
- Bætið vökvanum út í, deigið á að vera frekar blautt.
- Búið til bollur úr deiginu.
- Bakið í 30 mínútur á bökunarpappír.
- Það má setja hvað sem er í þetta brauð, prófið t.d. gulrætur, sesamfræ, hörfræ, haframjöl, birkifræ osfrv.
