Kornflekskökur (kornflögukökur)

Ég ólst upp að hluta í Kanada og margt af því sem fólk af minni kynslóð þekkir, fór alveg fram hjá mér. Eins og t.d. Kardimommubærinn, Dýrin í Hálsaskógi, Stundin okkar og kornflekskökur. Ég var í staðinn vel að mér í Sesame Street og hvernig maður á að gæta sín á því að laða ekki að sér skógarbirni á tjaldstæðum í Klettafjöllunum. Bestu vinir mínir voru krakkar af mexikönskum uppruna en einnig átti ég 2 góða vini sem voru af Blackfoot og Cree Indiána ættbálki. Mér er mjög minnistætt þegar ég smakkaði mat þessarra krakka en hann var allt öðruvísi en það sem ég hafði vanist á. Sérstaklega man ég eftir þurrkuðum baunum hvers konar. Ég man bragðið enn þá þó ég hafi verið 5 ára gömul. Fjölbreytileikinn er þó hollur fyrir börn og ég reyni að hafa það að leiðarljósi hvað mín börn varðar sem víla ekki fyrir sér að smakka á alls kyns tilraunum hjá mömmu. Líklega gildir þó einu hvar börn eru niðurkomin í heiminum, þau eiga eftir að fíla þessar kornflekskökur alveg í ræmur. Allavega fríkuðu mín börn algjörlega út (og mamman smá líka) þegar þessar voru tilbúnar í ísskápnum. Þær eru alveg hreint frábærar. Ég hef boðið upp á þær ótal oft í afmælum og börnin kvarta ekkert þó að þær séu pínulítið hollari en þessar venjulegu. 

Í þessum kornflekskökum er um helmingi minni sykur en þeim hefðbundnu. Ég nota ekki síróp í kökurnar og heldur ekki smjörlíki eða pálmafeiti (að sjálfsögðu ekki). Nota má dökkt eða ljóst súkkulaði með hrásykri en einnig er gott að blanda saman báðum tegundum. Kökurnar mínar eru einnig trefjaríkari en þær hefðbundnu en ég nota döðlur eða rúsínur sem gera þær saðsamari en ella. Ég nota einnig hnetur fyrir svolítið af hollri fitu.