Indverskur fiskiréttur

18. apríl, 2003

Þetta er einn af uppáhalds fiskiréttunum hans Jóhannesar. Sósan hentar einnig fyrir kjúkling og grænmeti því hún er mild og bragðgóð.

Fyrir 2-3

Innihald

500 g ýsuflök, roð- og beinhreinsuð
1 laukur, afhýddur og saxaður gróft
1 hvítlauksrif, söxuð smátt
1 tsk ferskt engifer, afhýtt og rifið eða saxað smátt
2 lárviðarlauf
1 tsk kókosolía
2-3 msk mangomauk (enska: mango chutney)
2 tsk maísmjöl (eða arrow root)
200 g magur rjómaostur (t.d. Philadelphia Light) eða Curd ostur (hleypiostur, ystingur)
100-200 ml léttmjólk
2 tsk nigella fræ
1 tsk salt (Himalaya eða sjávarsalt)
1 tsk steinselja
2 tsk karrí
1 tsk fish masala (má sleppa)
Smá klípa svartur pipar

Afhýðið lauk, engifer og hvítlauk og saxið smátt.
Hitið kókosolíu á stórri pönnu og látið karrí, lauk, hvítlauk, engifer og lárviðarlauf krauma í u.þ.b. 3 mínútur. Notið vatn til viðbótar ef þarf meiri vökva á pönnuna.
Takið lárviðarlaufið upp úr og fleygið því.
Setjið magra rjómaostinn (eða curd ostinn) út í og hrærið í þar til hann bráðnar
Bætið mjólk, maísmjöli, nigella fræjum og mangomauki saman við.
Sjóðið við vægan hita í 2 mínútur. Hrærið í allan tímann. Ef ykkur finnst sósan of þykk bætið þá meiri mjólk út á pönnuna.
Kryddið með steinselju, karríi, fish masala, salti og pipar.
Skerið fiskiflökin í bita.
Setjið fiskinn út í sósuna og látið sjóða við vægan hita í 7-10 mínútur með lokinu yfir pönnunni.

Berið fram með chapati brauði og Coriander og papya raita.
Sósan þynnist aðeins eftir að fiskurinn er kominn út í en ef ykkur finnst hún ennþá of þykk, bætið þá svolítilli mjólk út í.
Berið fram með byggi eða hýðishrísgrjónum.
Það er líka gott að bera fram gróft snittubrauð með þessum rétti.
Nigella fræ (svört fræ sem eru eins og tár í laginu og eru oft í naan brauðum) fást í verslunum sem sérhæfa sig í austurlenskum matvörum).
Curd ostur fæst stundum í sælkeraverslunum.
Nota má hrísmjólk, möndlumjólk, sojamjólk eða haframjólk í staðinn fyrir léttmjólk.
Nota má jurtasmurost í staðinn fyrir rjómaost.