Haustsúpa með sætum kartöflum og eplum

18. ágúst, 2008

Þessi súpa er fín fyrir krakkana því hún er mild og svolítíð sæt. Hún fer einkar vel í maga og er stútfull af C vítamínum. Það er ekkert glútein í súpunni og ekki heldur mjólk. Hún hentar því vel þeim sem hafa glútein- og/eða mjólkuróþol.

Athugið að best er að nota matvinnsluvél, blandara eða töfrasprota til að mauka súpuna.

Senda uppskrift   Prenta uppskrift   Setja í uppskriftabox

Svolítið sæt og öðruvísi súpa
4 ummæli 4 ummæli

Þessi uppskrift er:

  • Án glúteins
  • Án mjólkur
  • Án eggja
  • Án hneta
  • Vegan

Haustsúpa með sætum kartöflum og eplum

Fyrir 4-5

Innihald

  • 3 blaðlaukar, sneiddir í mjóar sneiðar
  • 1 msk kókosolía
  • 1 stór gulrót, afhýdd og sneidd í þunnar sneiðar
  • 600 g sætar kartöflur, afhýddar og saxaðar gróft
  • 2 græn epli, afhýdd og söxuð gróft.
  • 1,2 lítrar af vatni
  • 2 gerlausir grænmetisteningar
  • Smá klípa múskat (enska: nutmeg)
  • 225 ml eplasafi
  • 225 ml kókosmjólk
  • Smá klípa salt (Himalaya eða sjávarsalt)
  • Svartur pipar eftir smek

Aðferð

  1. Sneiðið blaðlaukinn í mjóar sneiðar.
  2. Afhýðið sætu kartöflurnar, eplin og gulrótina. Sneiðið gulrótina þunnt en saxið sætu kartöflurnar gróft. Kjarnhreinsið eplin og saxið gróft.
  3. Hitið kókosolíuna í stórum potti.
  4. Setjið blaðlaukinn í pottinn og mýkið í 6-8 mínútur. Bætið við vatni ef þarf meiri vökva.
  5. Bætið gulrótunum, sætu kartöflunum, eplunum og vatninu út í ásamt grænmetisteningunum.
  6. Kryddið með salti, pipar og múskati.
  7. Látið suðuna koma upp, minnkið svo hitann og látið malla í um 20 mínútur eða þangað til grænmetið er orðið mjúkt.
  8. Kælið súpuna aðeins og hellið svo í smá skömmtum í blandara eða matvinnsluvél og maukið eftir smekk. Mér finnst gott að mauka svona súpur svolítið mikið.
  9. Setjið súpuna aftur í pottinn og bætið eplasafanum og kókosmjólkinni saman við.
  10. Hitið að suðu en látið ekki bullsjóða.
  11. Berið fram með snittubrauð.

Gott að hafa í huga

  • Ef kókosolían er hörð má stinga krukkunni í heitt vatn í nokkrar mínútur þar til hún verður fljótandi.
  • Nota má aðra olíu en kókosolíu, t.d. vínberjakjarnaolíu eða repjuolíu.
  • Gerlausir grænmetisteningar fást í heilsubúðum og stærri matvöruverslunum.
  • Ef þið eruð ekki viðkvæm fyrir geri getið þið notað venjulega, lífrænt framleidda grænmetisteninga.
  • Ef afgangur er af kókosmjólkinni má frysta hana í ísmolabox og nota síðar, t.d. í svona súpur.
Flokkar Súpur, Grænmeti, Haust
Senda á facebook   Senda uppskriftina á twitter   Pin It  
Senda uppskrift   Prenta uppskrift   Setja í uppskriftabox
© CafeSigrun 2024

Ummæli um uppskriftina

berglind03
12. des. 2011

Notaði venjulegan lauk í stað blaðlauks og bætti við engifer. Súpan var stórkostlega góð :)

sigrun
12. des. 2011

Sniðug að bæta engiferi við og gott að vita að hægt sé að nota lauk í stað blaðlauks :) Gaman að heyra að súpan hafi heppnast svona vel. Það er upplagt að frysta hana og hita upp síðar, verður bara betri þannig :)

Hafdís Sævarsdóttir
22. okt. 2014

Við gerðum þessa súpu í leikskólanum um daginn
og hún sló algjörlega í gegn :)
Gerum þessa klárlega aftur.

Kveðja Hafdís og Elín á Holtakoti

sigrun
22. okt. 2014

Frábært að heyra :)