Ferskur aspars með appelsínu-sesamsósu

2. mars, 2003

Þetta er nú eiginlega forréttur, mjög spes (en góður) á bragðið og hentar ekki með öllu. Ég hafði smjörbaunasalat í aðalrétt og þetta var mjög gott með. Þessi uppskrift er upprunalega komin frá Waitrose, búðinni okkar góðu sem við verslum í hérna í London en ég breytti henni þó aðeins. Best er að kaupa aspars á vormánuðum því þá er hann „in season". Forréttinn má líka bera fram sem meðlæti.

Senda uppskrift

Prenta uppskrift

Setja í uppskriftabox

0 ummæli

Þessi uppskrift er:

Án glúteins
Án mjólkur
Án eggja
Án hneta en með fræjum
Vegan

Ferskur aspars með appelsínu-sesamsósu

Fyrir 2

Innihald

500 g ferskur aspars
1 msk sesamfræ
2 msk hrísgrjónaedik
2 tsk Dijon sinnep
1 tsk tamarisósa
1 tsk engiferrót, rifin fínt
1 tsk appelsínubörkur, rifinn fínt
1 hvítlauksrif pressað
0,5 tsk agavesíróp
1 msk sesamolía
1 msk ólífuolía

Aðferð

Skerið u.þ.b. 5 cm bita af endanum af hverjum aspars og skafið síðan neðri hlutann með grænmetisflysjara.
Sjóðið asparsinn í léttsöltu vatni í u.þ.b. 5 mínútur.
Hellið vatninu varlega af og skolið asparsinn undir rennandi, köldu vatni.
Þerrið asparsinn og geymið í kæli í 30 mínútur eða lengur.
Léttbrúnið sesamfræin á þurri pönnu og kælið.
Hrærið saman edikið, sinnepið, tamarisósuna, engiferrótina, appelsínubörkinn, hvítlaukinn og agavesírópið.
Bætið sesamolíunni og ólífuolíunni smátt og smátt saman við og þeytið vel á meðan svo allt blandist vel saman.
Bragðbætið með salti og pipar eftir smekk og geymið sósuna í kæli þangað til maturinn er borinn fram.
Leggið nokkra asparsstöngla á forréttardiska (má hafa salatblöð með) dreypið sósunni yfir og stráið sesamfræjum svo yfir allt saman.

Gott að hafa í huga

Nota má sojasósu í staðinn fyrir tamarisósu en athugið að hún inniheldur hveiti.
Gera má sósuna deginum áður en best er að sjóða asparsinn ekki fyrr en rétt áður en á að bera hann fram.